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鉴别地沟油

    地沟油,是指在日常生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑,仍有人铤而走险销售地沟油。 研究表明,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种 强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。另一个问题是伦理上的,别人吃过的油,在下水道里变质,再捞上来,你能吃得下去吗?

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    专家认为地沟油目前很难鉴别。虽然没有权威的办法,但辨别地沟油有几个小窍门:  

    (1)看透明度。纯净的植物油是呈透明状;看色泽,纯净的油为无色。

    (2)闻气味。每种油都有它独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量是有问题的,有臭味的很可能就是地沟油;假如有矿物油的气味更不能购买。

    (3)尝味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

    (4)听响声。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是 不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

    (5)问来源。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。