大家都知道苦瓜味苦，但这种味道却有许多人喜欢，因为很独特。苦瓜能清热消暑，营养价值很高，能解乏、解热、明目清心等奇效。苦瓜吃法多种多样，可快炒、生吃、酿苦瓜等，另有一番风味。。
（1）看表面的皮，苦瓜皮有许多颗粒，如果越大且又饱满，纹路很清晰，刚说明苦瓜里面的肉厚，网嫩，苦感较小；反之颗粒小并密集无规则，那这瓜的很苦，瓜肉薄，也称之为“嫩苦瓜”；
（2）看外形，外形像米粒的形状一样，两边的角尖尖的，形状较直，这样才是好的苦瓜，营养价值很高，称之为“老苦瓜”；
（3）掂掂重量，其重量应该在500克上下，少了或重了刚不太好；
（4）观颜色，新鲜苦瓜多为翠绿色，如发黄了，刚是老苦瓜了，里面的肉也不脆实。