茄子富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素类营养成分，是心血管疾病人的非常有效治疗的蔬菜，又物美价廉，而且对高血压、坏血病，冠心病、动脉硬化症患者非常有效的辅助治疗作用的效果。经常吃茄子，可以预防脑溢血、糖尿病、高血压等等引起的视网膜出血症状。并且对搞衰老及防治胃癌有一定的作用，清热解毒、活血化瘀等功效。那怎样挑选好的茄子呢？
首先当然是皮色为主，淡紫色发乌暗最适宜。光泽度要好光亮，因表皮有一层蜡质物质，可以保护茄子。刚买回来的茄子最好放到阴凉通风处。
其次就是手感，光滑皮厚才肉紧，肉坚子实。
最后是形状，自然生成的茄子很优美，而特殊形状的茄子多半为农药催化过的。
总结一下好茄子的标准：无裂口、不腐烂、无锈皮、无斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩，颜色由紫色黑，皮薄肉松，重量轻，花萼下还有一片绿白色的表面。